트레비어

소개
지난 10년간 울산의 로컬 푸드를 위해 노력해 온 Trevi가 한국 고유의 Craft beer를 지향하며 2015년 새로이 발돋움 합니다. 음식과 맥주의 조화를 고민해 온 저희는 보다 전문적인 Craft beer의 생산과 개발에 전념할 수 있도록 월 생산량 48만 리터 규모의 신 공장을 준공하였습니다. 그리고 Trevi만의 독특한 house yeast 개발을 위하여 효모연구소를 설립, 운영하고 있습니다. 본 연구소에서는 다채로운 실험들을 진행하여 다양한 style의 특색있는 맥주 개발을 계획하고 있습니다.

Characteristics

1) 시간이 검증한 품질 – History of 13 years (Faith)

Trevi는 2003년 6월 문을 연 양조장으로서 13년간 울산과 함께 성장하였습니다. 지난 13년간의 경험을 바탕으로 더욱 다양한 맥주를 추구하기 위해 지속적으로 도전하고 있습니다.

2) 제대로 된 원료에의 고집 – true taste of Nature (Pilosophy)

(1) Malt : 독일 Bamberg 지역에 위치한 Weyermann사가 생산하는 세계적 수준의 보리들을 사용하고 있습니다

(2) Yeast : 전문 효모관리 기업인 White Labs사와 W-yeast사의 검증된 균주를 분양받아 사용하고 있습니다. 이와 더불어 자체 효모 연구소에서는 지역적 특성이 반영된 고유의 효모종을 발굴하기 위해 노력하고 있습니다.

(3) Hop : 맥주에 다양한 향과 풍미를 부여해주는 중요한 원료 중 하나인 Hop은 신선도가 가장 중요하기에 미국 1위의 홉 생산자인 Hop Union사에서 직배송 받아 사용하고 있습니다.

3) 지속적인 신제품 개발 – crafty & Publicity (Passion)

Trevi는 ‘전통에 기반한 다양성’이라는 문제의식을 갖고 지속적으로 기존 제품의 개선에 매진해 온 기존 정체성을 계승, 발전시켜 더욱 다양한 Style의 맥주를 양조하기 위해 노력하고 있습니다. 이를 위해 본 양조장은 Pilot Equipment를 제작, 운영하고 있습니다. 본 양조장은 Craft Beer의 저변 확대를 위해 대중성에 기반한 특색있는 여러 맥주를 알리기 위해 더욱 노력하겠습니다.

Products

1) weizen – O.G 1.048 F.G 1.012 ABV 4.5% IBU 12

독일 Bavaria 지역의 대표 맥주 스타일인 Hefeweizen은 밀맥아를 다량 사용하여 풍성하고 진득한 질감을 지니며 바이젠 효모 특유의 바나나 향이 인상적인 맥주입니다. Trevi Weizen은 이러한 Bavarian Hefeweizen을 모델로 삼아 지역 소비자들의 요구에 부응하기 위해 독자적인 당화 공정을 더하여 다른 Weizen들과 차별화하고자 노력 하였습니다. 독일의 유명 맥주 전문 교육기관인 Doemens사가 Bavaria 지역 유수의 양조장에서 채취, 배양한 효모를 직접 항공운송받아 제품에 사용하고 있습니다. 약간은 주홍빛의 맥줏빛과 크림같은 흰 거품이 대비를 이루며 바나나향과 fruit ester가 인상적이고 약간 상큼한 여운으로 마무리되는 Trevi의 대표 에일맥주입니다.

2) Pilsner – O.G 1.045 F.G 1.010 ABV 4.5% IBU 17

독일식 Pilsner를 지향하며 localization한 본 맥주는, 고소한 Pilsner Malt와 상쾌한 홉향이 인상적인 Hallertau Tradition을 사용해 향을 낸 라거 맥주입니다. 본래 Pilsner는 체코에서 처음 만들어진 Style이지만 이제는 전 세계적으로 라거 맥주의 열풍을 선도하고 있으며 전세계적으로 가장 인기있는 맥주 종류 중 하나입니다. Trevi Pilsner는 밝은 레몬빛의 맑은 외관과 더불어 상쾌한 홉향이 인상적이며 씁쓰래한 비터가 여운을 남기며 깔끔하게 마무리되는 풍미를 지니고 있습니다. 일반적인 Pilsner Style의 맥주들보다는 쓴 맛을 줄여 반복시음성을 높였지만, 향은 풍성하게 유지하기 위해 홉이 첨가되는 시간과 때를 균형있게 조절하려 노력하였습니다. 맥주의 향미를 중시하는 여성 분들께 많이 선호되고 있습니다.

3) Dunkel – O.G 1.042 F.G 1.012 ABV 4.5% IBU 14

독일의 대표적인 흑맥주 스타일인 Dunkel은 상쾌한 청량감과 고소한 맥아의 풍미가 인상적인 스타일입니다. Trevi의 Dunkel은 Bavaria지역의 전통적인 ‘맥주순수령’에 의해 규정된 최초의 맥주 스타일인 Munich Dunkel을 지향하고 있으며, Dark Reddish Brown과 하얀 거품의 색대비가 인상적인 외관을 지니고 있습니다. 또한 본 맥주는 구운 맥아의 고소한 풍미와 청량감을 중점으로 하여 훌륭한 반복시음성을 지니도록 설계되었으며, 이를 위해 다량 첨가된 Specialty Malts들의 풍성한 Roasted flavor와 비스킷같은 고소한 풍미를 즐기실 수 있습니다.

Contact Info

저희 양조장은 기존에 운영해 오던　Brewpub과 더불어 모든 종류의 Line-up과 test beer를 시음/구매하실 수 있는 Tap room을 함께 운영하고 있습니다. 부디 방문하시어 본사의 맥주에 대한 가치관, 지향점, 꿈을 함께 공감해 보셨으면 좋겠습니다.